吃过就爱上的酸菜鱼

吃过就爱上的酸菜鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
生粉
适量
酸菜
适量
鱼露
适量
泡椒
适量
米醋
适量

吃过就爱上的酸菜鱼做法步骤

1
鱼块，一个吃，所以买了这块
2
斜切法切薄片
3
能吃多少切多少，剩下的可以切块腌来煎，炒辣椒什么滴都很好吃
4
鱼片用盐搓至起胶，冲水四遍，控干水，用盐，鸡精，鱼露，胡椒粉，生粉拌匀腌会儿（这个很关键）
5
酸菜泡半个钟，切段，滚水焯一下
6
烧热锅，爆姜，蒜泥，泡椒，炒酸菜，加水，放盐，鸡精，米醋调味，买一条的这时候可以加鱼头和骨煲了
7
倒出酸菜汤，重新加水焯鱼，焯9成熟即可，捞起放酸菜上
8
油，小火爆花椒和干辣椒（黑没拍清）
9
鱼上面撒葱花，蒜泥，烧热的辣椒花椒淋上，撒几粒炸过滴花生
10
搞定，可以干光光

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