酱香烤鱼

酱香烤鱼菜谱做法

主料

料酒
适量
胡萝卜
半根
干辣椒
适量
糖
适量
大蒜
3-4瓣
豆瓣酱
适量
老抽
适量
黄瓜
半根
生姜
1小块
大葱
1根
蒜苗
1小把
孜然粉
适量
剁椒
适量
豆芽
1把
蒸鱼豉油
适量

酱香烤鱼做法步骤

1
鲫鱼洗净后对半切开，在鱼肉表面划上几刀，方便入味。
2
用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
3
生姜切片，大葱切段。
4
洋葱切小块，胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，蒜苗切段。
5
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟，建议最后再放。
6
用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水，略微焖煮后盛出。
7
烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，放入腌好的鱼，先230℃烤制15分钟。
8
烤盘里铺上炒好的蔬菜，放上烤过的鱼，再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
9
所有食材再230℃烤制5分钟。
10
大葱切葱花，加上香菜做点缀完成。

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