牛奶刀切馒头

牛奶刀切馒头菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
适量
白砂糖
20g
牛奶
125G
中筋面粉
250G
即发干酵母
3g

牛奶刀切馒头做法步骤

1
①酵母用少量温水化开。水温低于37℃，不然酵母会被烫死！ ②牛奶倒入碗中，加入白糖，然后热水坐浴，搅拌使白糖溶解，牛奶稍稍有点温热。 ③放面粉的盆中倒入酵母水，牛奶，用筷子搅拌，要分次倒入，搅拌成絮片状。（盆里还留有少量干的面粉） ④放案板开始揉面，因为第一次做，我揉了20分钟！面团比较光滑了。（这下该可以了吧？！） ⑤揉好的面团用保鲜膜盖好，开始发酵。
2
发酵1小时，面团膨大，手指按进入不回弹就好了。然后二次揉面，将气排掉，面团回到原始大。
3
用擀面杖将面团擀开，然后卷起成长条状，用刀切开。
4
锅内放热水，刀切摆在蒸架上盖好盖子醒20分钟。（我用的是电饭锅）
5
换冷水下锅拨到煮饭健计时25分钟，闷3分钟出锅开吃！
6
很有劲道哦！

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