红烧肉的做法大全 做法集合5篇

做法1：竹笋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱段 适量 竹笋 1根
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

  2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

  3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

  4. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 按材料分量下 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 半斤左右 蒜头 适量
做法步骤

  1. 五花肉过热水，去血水，切块（四方丁）

  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳洗好晾干水分待用

  3. 姜，蒜头切片，花椒，八角，桂皮洗好待用

  4. 锅放油烧热，再放鹌鹑蛋炸至金黄色铲起待用

  5. 锅里留一勺油，放三勺冰糖煮至糖融化完转黄色， 再把五花肉放至锅里翻炒至五花肉上好色，接着放水没过五花肉，加入步奏3，酱油，料酒，煮半小时再放入鹌鹑蛋煮1小时至水干收汁就好。（在煮的过程中水干了记得加热开水，不能加冷 水。在这里我用的是客家黄酒）

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 冰糖 少许 葱 少许 八角 1个 香菜 少许 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切好 葱、姜、八角、冰糖我放的有点多，弄不开了

  2. 锅里放水煮开放入五花肉煮两分钟去血沫。

  3. 锅里倒入油 葱、姜、八角、花椒放锅里炒一下。

  4. 放入五花肉炒一会直到出油。然后倒入酱油、老抽、料酒、冰糖加水没过肉炖。大约30-40分钟吧。具体也没有看时间，因为要看孩子

  5. 炖的差不多了加入鹌鹑蛋再炖一会。中间汤少了可以加点水炖。

  6. 炖好了撒上香菜出锅。

  7. 出锅啦

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 姜片 两片 老抽 适量 五花肉 一斤 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 冷水入锅 加入料酒 烧开飘去浮沫

  2. 备料如图

  3. 热油炒香

  4. 放入五花肉 加入老抽 冰糖 翻炒均匀

  5. 放水没过五花肉 大火烧开转中火 四十分钟后加入适量盐 小火炖二十分钟

  6. 最后大火收汁

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 10克 盐 适量 生抽 2勺 姜片 7片 老抽 1勺 五花肉 400克 大葱 4段
做法步骤

  1. 五花肉清水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开3分钟撇出沫后再煮2分钟捞出，

  2. 锅里放油，七成热时放入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉，翻炒上色

  3. 稳火炒出肉中油分，至每块肉都均匀裹上糖色后，放生抽、老抽、少量盐，根据家里库存和个人口味加入适量茴香、山楂、干辣椒，加入没过食材的热水，大火煮开后转小火慢炖20分钟

  4. 最后加入少量盐调味，改成大火收汁，期间多翻炒，然后出锅。

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