自制梅菜扣肉

自制梅菜扣肉菜谱做法

主料

料酒
2小勺
生抽
2小勺
白糖
少许
姜片
3片
老抽
1小勺
葱白
半根
五花肉
500g
五香粉
少许
梅菜
适量

自制梅菜扣肉做法步骤

1
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。 3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
2
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。 5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。 6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。 7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。 8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。 9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。 10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

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