龙井虾仁
龙井虾仁菜谱做法
主料
料酒
适量
盐
适量
油
适量
虾仁
350g
龙井茶叶
7g
龙井虾仁做法步骤
1
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茶叶先用开水泡半分钟沥出茶水不用，重新放入杯中泡入开水待用
2
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虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
3
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虾仁用苏打水浸泡5分钟，冲洗干净，用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀，冲洗并用吸油纸吸干水分
4
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热锅倒入油，油温5分热，倒入虾仁迅速划散，变色后盛起
5
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另起锅倒入茶水，倒入料酒大火煮开，加入盐，倒入虾仁保持大火
6
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虾仁变色后盛出，放上茶叶点缀
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