韩包子

韩包子菜谱做法

主料

味精
2克
酱油
45克
精盐
2克
白糖
25克
化猪油
15克
鲜虾仁
150克
小苏打
5克
半肥瘦猪肉
400克
胡椒末
1克
特级面粉
450克
老酵面
50克
鲜浓鸡汁
150克

韩包子做法步骤

1
制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2
制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3
成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

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