酸辣粉

酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
花生米
适量
黄豆
适量
青菜
适量
红薯粉
适量

酸辣粉做法步骤

1
用温水将红薯粉泡软
2
在锅里倒油，冷油倒入花生米，炸至花生米变成深红色关火，捞出花生米放盘里冷却
3
将黄豆洗净沥干水份，倒入油锅，炸至黄豆开裂，捞出备用(我没有事先泡黄豆，直接洗净就炸，口感更为香脆)
4
取一只小碗，倒入适量辣椒粉(如果有白芝麻的话可以和辣椒粉放一起，这样制出的辣油会更香)
5
在油锅中放入花椒，爆香后把花椒捞出，将热油倒入盛辣椒粉的碗中
6
制好的辣油
7
把红薯粉煮熟后捞入碗中，然后把青菜放水中焯一下，捞出和粉放一起
8
在锅里倒入两碗水，如果有鸡汤效果更佳，依次加入盐，生抽，醋，胡椒粉，鸡精，少量辣椒粉。醋可以多放些，这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜
9
将高汤加入装粉的碗里，放适量花生米和黄豆，依个人口味加入辣油，大功告成！

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