茄子肉丝盖浇饭

茄子肉丝盖浇饭菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
淀粉
适量
木耳
适量
香菇
适量
茄子
适量
米饭
适量
海鲜酱
适量
肉丝
适量
白胡椒面
适量

茄子肉丝盖浇饭做法步骤

1
茄子切成块状，肉切成丝，香菇木耳辣椒切丝备用
2
锅内放油，油尽可能多，因为是炸茄子的，待油温稍热，把茄子放入锅内慢慢把茄子炸成金黄色
3
待茄子炸好以后把它盛至小盆里，放入料酒，酱油，糖，白胡椒面，蚝油，海鲜酱，醋呢可以放也可以不放，根据个人口味调味，然后把淀粉放入适量水搅拌均匀成水淀粉汁
4
把香菇木耳放入烧开水的锅里焯一下，盛起备用
5
锅烧热，倒入适量色拉油，记住油稍微加热就可以把肉丝放里面炒制了，这是一个很重要的点，热火凉油炒出的肉丝是嫩嫩的，口感非常棒，而不是想当然的以为要把油烧冒烟了才可以把肉丝放进去，这样炒出来的肉丝就老了
6
待肉丝炒成形后，放入葱姜，蒜末炒出香味以后再把事先焯好的木耳香菇放入翻几翻。

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