泰国冬阴功汤

泰国冬阴功汤菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10片
香菜
1根
圣女果
5个
柠檬
1个
色拉油
1大勺
香茅
半根
鱼丸
120克
草菇
250克
椰浆
6大勺
鱿鱼
1条
小米椒
2个
柠檬叶
5片
白虾
12只

泰国冬阴功汤做法步骤

1
鸡骨头400克洗干净； 放入砂锅凉水下锅煮开后； 撇去多余的油脂和沫子； 再加入5片姜煮两小时当高汤底。
2
海白虾12只洗净后剪掉两根须子； 虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
3
草菇250克洗净； 用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
4
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”； 但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。 切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
5
南姜、香茅、柠檬叶子； 酸的来源：青柠檬； 辣的来源：小米辣；
6
把香茅的根部斜刀切成片； 香茅有股很特别的清香； 柠檬叶子是我很喜欢的一种香草； 用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味； 这味没有也不用强求。 小米辣切片，青柠檬取汁。
7
准备工作做得差不多了； 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油； 烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
8
盛入三大勺“卓典冬阴功酱“”翻炒。
9
倒入鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
10
放入用手揉搓过的柠檬叶子。
11
倒入焯过水的草菇。
12
汤煮开后尝一下味道； 用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
13
临出锅前调入椰浆就可以了； 把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中； 上面撒些香草即可
14
制作完成

菜谱做法推荐