草莓抹茶蜜豆蛋糕卷

草莓抹茶蜜豆蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

烘焙

鸡蛋

4个

盐

牛奶

70g

抹茶粉

15g

蜜豆

适量

色拉油

55g

低筋面粉

65g

蛋白、蛋黄分开，装蛋白蛋黄的盆要无水无油。蛋白中加入柠檬汁。

蛋黄中加入1克盐、10克细砂糖，搅拌均匀。再分次加入50克色拉油，每次加都有搅拌至水油融合。

加入70克牛奶，搅拌均匀。

筛入65克低筋面粉，拌至无颗粒状

再筛入抹茶粉

搅拌均匀，无颗粒即可。

打蛋白，蛋白打至9分发。不需要太硬，以免卷的时候开裂。

分三次与抹茶蛋糊混合成蛋糕糊，手法跟戚风蛋糕的手法相同。

烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆。（蜜豆是自己做的，量随自己喜欢，但是不能太多。）将拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上用刮刀轻轻刮平。

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱160度烤21分钟，即可。（具体火候根据自己烤箱实际情况决定。）

烤好后晾凉涂上草莓酱，用擀面杖卷油纸向后，压着蛋糕向前卷，用油纸包好冰箱冷藏半小时。

冷藏半小时后，切开即可。草莓抹茶蜜豆蛋糕卷就做好了。