莲花酥

莲花酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

莲花酥做法步骤

1
主要材料备齐。
2
将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟；
3
将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份；
4
将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份；
5
再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口；
6
再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口；
7
将包好的红面团压扁，擀成椭圆形；
8
将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形；
9
全部由上至下卷起，松弛10分钟；
10
将面团卷转90度，竖着对着自己；
11
再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次；
12
将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅；
13
包好后收口，滚圆；
14
用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅；
15
接下来就可以下锅油炸或是进烤箱烤了 如果下锅用油炸，花瓣会散的开一些 锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右；
16
晾凉摆盘即可。

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