红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
20g
蒜
20瓣
排骨
3000g
干辣椒
2个
冰糖
50g
葱
1根
八角
10g
豆豉
20g
淘米水
适量
白酒或啤酒
白酒一两/啤酒一瓶

红烧排骨做法步骤

1
排骨凉水下锅，水开之后焯水5-10分钟，捞出控干水分装盆
2
葱姜蒜八角辣椒豆豉准备好
3
油五分热，放入白糖，小火炒，
4
不断转圈，搅拌，防止糊锅
5
炒至红糖色，起沫或者不起沫都行(个人觉得不起沫更好，根据个人哈)
6
放入焯好的排骨，糖色翻炒，颜色特别好哦
7
炒3-5分钟，放入适量草菇老抽(酱油都行哈，我是比较喜欢草菇老抽)继续炒
8
翻炒至排骨上色均匀，放入图一的调料继续翻炒两分钟
9
翻炒至如图，放入我的秘方水
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噔噔噔噔，就是这个，看图感觉不干净似的哈 其实不然，这个是长粒香米的第三遍淘米水☺️
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倒入已经加热好的高压锅，水一般没过排骨。 我家的锅比较小，我就放了这些 我习惯盖盖子前放盐，不搅拌了关键也不好搅拌看来我还得给我妈换个大锅 盖盖子之前再放白酒或者啤酒，这次放的茅台 老倪知道心疼死了 另外淘米水有米香，比水更有营养和美味，大米饭配排骨，淘米水炖排骨，哈哈 成品图忘记拍了，想起来的时候已经光盘 大家凑活看吧，时间的话，六斤排骨我用了比平常长的时间～40分钟，建议二十分钟半小时吧！家里有老人，所以炖的骨头都可以嚼碎，四十分钟哦！

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