不在台湾的台湾卤肉饭

不在台湾的台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1小块
料酒
适量
葱
1根
蚝油
适量
鸡蛋
5个
生抽
适量
白糖
一大勺
老抽
适量
五花肉
500克
大米
500克
炖肉料
一包

不在台湾的台湾卤肉饭做法步骤

1
五花肉切1厘米左右方块
2
五花肉凉水下锅，放料酒和姜片，焯水
3
焯水的同时将葱切段、姜切片、蒜拍碎
4
鸡蛋洗干净凉水下锅煮10分钟焖5分钟，煮好后放凉水浸泡10分钟，去皮备用
5
锅热倒少许油润锅（锅一定要将四周也润油），把多余的油倒出
6
锅中放一大勺白糖，中火熬
7
熬的同时要用勺子不停转圈搅拌
8
糖色熬至琥珀色马上加入清水（水量要一次性加够）
9
水开后放入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、蚝油
10
放入炖肉包（炖肉包也可以自己做：桂皮、香叶、白芷、肉寇、花椒、大料、小茴香、山楂或者陈皮这些一样来点即可）
11
炖20分钟后加入剥好皮的鸡蛋再炖半小时，加入盐、再炖10分钟左右大火收汁
12
炖肉的同时可以准备配菜：西兰花掰小朵
13
胡萝卜切花刀，将配菜放热水里绰熟备用（焯熟后一定要放凉水里，不然会变色）
14
一盘美味的台湾卤肉饭就做好了！开吃喽！

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