水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

蒜
1个（50g）
花椒
20颗（2g）
郫县豆瓣酱
3汤匙（45g）
干辣椒
5根（2g）
葱
1根（5g）
清水
1碗（250ml）
盐
半茶匙（2g）
蛋清
1个（30g）
淀粉
1汤匙（25g）
白砂糖
半茶匙（2g）
生抽
1汤匙（15ml）
猪里脊肉
1块（250g）
色拉油
4汤匙（60ml）
家乐鸡粉
1茶匙（5g）
青莴笋
1根（300g）

水煮肉片做法步骤

1
蒜、葱切碎，干辣椒切段，郫县豆瓣酱用刀背压碎，青莴笋去皮去叶切条。
2
将猪里脊肉切成肉片，放入家乐鸡粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉等调味，搅拌均匀腌制10分钟。
3
炒莴笋，捞出放在碗底备用，锅中放入色拉油，放入豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒出香味，放入花椒和干辣椒小火爆香。
4
在锅中放入清水，大火烧开，将腌好的肉片散拨入锅中，将煮熟的肉片连汤汁一起盛入已放莴笋的碗中。
5
最后撒上辣椒面、花椒面，淋上热油即可。

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