轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
玉米淀粉
10g
牛奶
80ml
细砂糖
60g
奶油奶酪
125g
黄油
25g
低筋面粉
20g

轻乳酪蛋糕做法步骤

1
隔水加热，让黄油和奶油奶酪融化，加入牛奶，用打蛋器像打蛋一样打到混合成顺滑的糊状。
2
边加入蛋黄边快速地混合入面糊里。
3
把低筋面粉和玉米淀粉分两次筛入面糊里搅拌均匀。
4
面糊过两次筛后放入冰箱冷藏20分钟。
5
打发蛋清至湿性打发状态，即有大弯钩状，有一定流动性即可。
6
打发后的蛋清，先把1/3的蛋清加入面糊上下搅拌，再把剩余的搅拌均匀。然后在烤盘里加水预热，如果是活底的模就要加个架子防止进水，先160度烤20分钟再130度烤50分钟。如果看蛋糕快要开裂了就要往烤盘里加一小杯冷水。
7
成品烤的有点焦了……

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