秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
香叶
两片
桂皮
适量
八角
一颗
辣椒
适量
五花肉
500g
大葱
适量

秘制红烧肉做法步骤

1
准备好五花肉，切块（最上面那么大就可以），不要切的太小，一定要多冲洗几遍，去除肉里的血，因为我不把五花肉焯水，所以这步很关键！
2
葱姜及其他配料也准备好！
3
锅里倒油，煸炒过程中五花肉还会出油，所以油不用太多，把控干水分的肉倒进锅里，注意别让油溅到胳膊上！
4
一直煸炒到五花肉有点发紧，颜色有微微的焦黄色以后再倒入葱姜等一起煸炒！这过程保持中火，以免肉炒胡！
5
火继续保持中火，等到可以闻见香料的香味时倒入料酒2勺，高度白酒1勺，老抽1勺，陈醋1勺，冰糖2勺（没有可以改用白糖，但是颜色可能不够油亮），加入开水，没过肉即可，改大火烧开！
6
大火开锅后改小火炖煮，当汤变少时尝下味道，觉得不咸再适量加盐！
7
出锅装盘，我做的红烧肉不需要炒糖色也可以很漂亮，喜欢的朋友可以做起来！

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