日式炸猪排

日式炸猪排菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
三个
盐
少许
油
汤匙
面粉
克
面包糠
克
白胡椒粉
克
黑胡椒粒
适量
蒜粉
适量
姜泥
少许
炸猪排粉
没有可以不加
猪梅花肉或通肌
300
味淋或米酒
适量

日式炸猪排做法步骤

1
肉块泡冷水15分钟，洗净擦干，切成两指半厚的大片片。肉片平铺用肉锤或刀背拍打至变大变薄（不用太薄，有厚度口感好）用刀尖在筋膜位置划几下（通肌不用）加盐、味淋、黑胡椒颗粒、少许白胡椒粉、姜泥、蒜粉，抓匀腌制。腌制时间30分钟以上（可以过夜腌制，过夜少盐）
2
面粉加入少许猪排炸粉拌匀。拍扁好的肉片沾干面粉，抖掉多余的粉沾蛋液～裹面包糠（我用的白色的），抖掉多余的糠再沾蛋液再沾糠。
3
裹了两次面包糠的猪排就可以下油锅了。油温130～140℃，炸至八分熟（凭经验）捞出，油温拉高至180℃复炸（酥脆，出油）时间要短，看颜色差不多出锅即可。搭配自己喜欢的酱汁、蔬菜水果

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