芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
20毫升
糖
5克
蚝油
10毫升
高汤
200毫升
葱花
10克
八角
2克
油
200毫升
水淀粉
10毫升
生抽
40毫升
姜片
5克
老抽
10毫升
白胡椒粉
5克
五花肉
500克
蒜泥
3克
葱结
5克
荔浦芋头
300克

芋头扣肉做法步骤

1
食材准备
2
方太燃气灶开大火7档，锅中放入适量水，放入五花肉，煮开后，转小火3档，煮20分钟后，捞出沥干，然后用牙签在猪皮上密密麻麻的扎小孔，再抹上老抽腌制一会儿
3
开小火3档，锅里放油，油热放入五花肉，猪皮炸出虎皮，浸入冰水中冷却后，捞出切片
4
五花肉放入碗中，混合生抽、蚝油、料酒、糖、蒜泥、白胡椒，然后淋在五花肉上，放上姜片、葱结和八角，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制6小时
5
把芋头扣肉摆入蒸盘，将蒸盘放入方太ZK-T1蒸烤烹饪机中，选择普通蒸模式（默认温度100度）2小时即可
6
蒸好后把汤汁倒入锅中，将芋头扣肉倒扣在盘中，汤汁中加入高汤和生抽，方太燃气灶开中火5档，煮开后加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的扣肉上，撒上葱花，即可食用
7
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