水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量，也可不用
青菜
适量
嫩豆腐
适量
豆芽
适量
魔芋
适量
葱碎
适量
牛肉卷
适量
金针菇或白玉菇
适量
青花椒粉或青花椒
适量
辣椒面或干辣皮子
适量

水煮肉片做法步骤

1
牛肉中拌入淀粉，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，抓拌均匀，腌渍半小时左右。
2
配菜洗净，改刀，开水煮熟。
3
配菜捞出垫碗底，开水可留用。
4
热油下姜末，葱碎，炒两下倒入郫县豆瓣酱，翻炒至出香味、出红油。
5
倒入留用的开水，水量以刚好可以没过配菜为宜，煮开，放入少量鸡精，糖，下肉片，肉片滚熟后关火。
6
肉片捞出，汤汁浇入碗中。碗顶放蒜末，青花椒粉，辣椒面。
7
浇8成熟热油泼出香味，完成。
8
成品。

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