想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼

想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
淀粉
适量
油
适量
豆花鲢
1000g
泡椒酸菜
适量

想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼做法步骤

1
花鲢2斤，鱼摊帮忙剃了大骨。回家刮去表面滑腻的粘液和鱼肚子里的黑膜。清洗彻底。
2
片鱼片，这步我也不太会，反正弄成鱼片就行了。如果大家有好方法，教教我啊
3
片好的鱼片，加入细盐和少量的水，轻柔的揉搓鱼片，直到出现滑腻的细泡泡，用清水彻底冲洗。再重复2次上述步骤。
4
揉搓清洗后的鱼片，会变得透明。这一步可以让鱼片去腥，不易碎。然后加姜末，料酒，白胡椒粉，盐淀粉，少量盐，腌制半小时。
5
姜丝与蒜片
6
葱花
7
泡椒酸菜
8
锅内加油烧热，下姜丝和蒜片，煸炒香味。
9
再下酸菜，煸炒出香味。
10
加水，加盐。
11
烧开后，先下鱼骨，烧开。
12
慢慢拨入鱼片，不要一下子倒进去，会佗成一团，烧开，调味，加入葱花。
13
出锅，香气四溢，吃饭啦。猫和你都想念的味道。完美

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