柠檬泡椒凤爪

柠檬泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
蒜
1头
料酒
适量
花椒
30粒
醋
两杯
糖
一杯
葱
适量
蚝油
一勺
盐
适量
香叶
三片
八角
两个
生抽
一杯
熟芝麻
适量
柠檬
1个
泡椒
适量
小米辣
15个
鸡爪
1千克
泡椒水
四勺
红油辣子
适量

柠檬泡椒凤爪做法步骤

1
鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
2
鸡爪洗净剪指甲切成三半
3
鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
4
捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
5
准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
6
准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
7
辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
8
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
9
冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了

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