水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

水煮肉片做法步骤

1
猪肉切片（牛肉最好），加小半勺胡椒面，半勺糖，半勺酱油，一勺半水淀粉，抓匀上浆，加一勺食用油，拌匀
2
芹菜切段
3
蒜苗切段
4
莴笋切片
5
生姜切片
6
五瓣蒜，做成蒜末，有条件最好直接捣成蒜末
7
热锅凉油，下花椒姜片爆出香味
8
下蒜苗芹菜莴笋炒断生，炒的时候加半勺盐，让菜有个底味，菜断生以后，加豆芽，翻炒一哈就可以，不用久炒
9
然后拿个大碗把菜倒进去铺匀
10
不用洗锅，直接加入油，下4勺豆瓣酱，一勺辣椒面，小火慢炒，炒出红油
11
炒到油翻红，豆瓣散开，加水，水的量就是你装菜的碗的3分之一多点，只要不超过2分之一都行
12
加水大火烧开，放1勺半糖，一勺味精，半勺胡椒面
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调好味以后，把肉片放下去，滑散，不要让肉粘连
14
猪肉的时间大概2分钟，肉下锅到汤再开以后煮半分钟即可
15
把汤倒入碗中，把肉稍稍分散开
16
肉上面撒一勺半辣椒面，半勺花椒面，把之前捣好的蒜末放上面，葱花撒好
17
起锅烧油，油温可以高点，锅冒烟了，再烧20秒，油温就差不多在180的样子
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把油泼到肉上面
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拌匀开吃
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盐，味精，胡椒，糖用的勺子
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酱油，豆瓣，辣椒面，花椒面，水淀粉，用的勺子
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大小对比

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