红烧鸡腿肉

红烧鸡腿肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

砂糖
一茶匙
大鸡腿
1千克

红烧鸡腿肉做法步骤

1
大鸡腿
2
撇净血沫，开水煮五分钟，使肉中的油分离出来！
3
将焯好的鸡腿肉捞出！
4
将焯水后的葱去除！
5
焯水的汤，让其沉淀备用（上面飘着好多油）！
6
静置沥干水分！
7
干锅放入砂糖（三勺）！
8
沙糖按肉量放！
9
放油，开中火，用铲子不停搅拌！
10
等糖融化，冒烟，变红色，放入鸡腿肉
11
炒到肉变色，有红色的表皮！倒入老抽少量，继续翻炒！
12
放入刚才静置的原汤（不要把沉淀物一起放入）！
13
放入用料：葱姜段，未包皮的蒜五颗洗净，大料，花椒少量，冰糖五粒，料酒，生抽，盐两勺！
14
大火烧开，中火慢炖。二十分钟后，大火收汁！（看好锅，防止烧干）！盛盘时，把肉料取出来！
15
放点儿香菜，点缀一下！香气扑面而来！
16
味道真的不错！

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