酸嘢版泡椒凤爪

酸嘢版泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
少许
红辣椒
3个
白糖
少许
米醋
少许
莴笋
一根
白萝卜
半只
泡椒水
100ml
凤爪
8个
酸姜
少许

酸嘢版泡椒凤爪做法步骤

1
将萝卜、莴笋洗干净，切丝或者切片然后放进一个盆里，放少许盐繁复搓一下。再静置20分钟。
2
将凤爪的指甲剪掉，用刀切散一点，然后洗两三次把它洗干净，再放到锅里煮得80%成熟度。
3
把煮熟的凤爪捞起来，放进冰水去浸泡。我这边用的是比较快速的方式，将整碗放到冰箱冰冻柜大约2小时。这样是为了让凤爪吃起来的口感更脆！
4
将辣椒、酸姜切碎后，备用
5
用个干净无油的盆，放温水，加少许盐融化后，再放少数糖融化后，搅拌，进行调味
6
将凤爪取出后道掉冰水，凤爪晾干，然后将凤爪放进调料盆，(把萝卜莴笋腌制出的水倒掉)，将萝卜莴笋放入凤爪面上，放少许米醋，放切碎备用的辣椒和酸姜，再放少许泡椒水。
7
用保鲜膜封存放进冰柜。至少一周。味道才会进去。

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