皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

料酒

若干

香油

7-10滴

盐

若干

鸡精

若干

淀粉

若干

猪里脊肉

150克

橄榄油

若干

生姜

若干

白胡椒粉

若干

大米

300克

松花蛋

两枚

小香葱

25克

猪里脊肉清洗干净，清水浸泡2小时以上，中间换水三次，以去除血水及腥臭味。

将浸泡好的猪里脊肉，顺着肉的纹理，切成薄度为2㎜的薄片，长度不超过2㎝。

加入适量的盐，料酒，淀粉，姜丝拌匀，腌制1小时以上。

砂锅加水，水量为大米的7-10倍。大火烧开，放入大米，滴入几滴橄榄油，转小火慢熬粥，中间隔三五分钟搅拌一次，防止糊锅，并且可以使粥的口感更加顺滑。

皮蛋剥壳清洗后放入蒸锅大火蒸5分钟，可以去腥，切的时候也更好切。皮蛋蒸好后晾凉切丁。

小香葱清洗干净，切成3㎜寸断，姜切丝待用。

大米熬粘稠后加入腌制好的猪里脊肉（姜丝挑出来扔掉），皮蛋，用勺子搅拌开。放入姜丝，一半小香葱，少量胡椒粉。继续小火熬煮8—10分钟。

加入适量的盐，鸡精，几滴香油，放入小香葱，搅拌均匀，出锅。