菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

腌

主料

鸡蛋
1个
花生油
少量
盐
少许
白醋
少量
白糖
少量
番茄酱
少量
面粉
少量
黑胡椒粉
少许
菠萝
1/4个
彩椒
3个(红，黄，绿)
猪里脊
1块

菠萝咕噜肉做法步骤

1
猪里脊洗净，冷水中泡10分钟；
2
用刀背将肉块剁成肉片，增加韧性，口感更好；
3
将剁好的肉片平铺，在一面均匀撒上盐和黑胡椒粉；肉片太大的可用剪刀剪成适合的大小；
4
打一个鸡蛋，将准备好的肉片放入蛋液，将沾满蛋液的肉片放入面粉中裹匀；
5
将裹好面粉的肉滚成球状备用（使用肉片做成球状比里脊肉切块直接裹面粉口感更加酥，肉也更易炸熟）；
6
锅热油，尽量用小锅（省油），油热后先放切好片的菠萝，过油后捞出（油中带有菠萝的香甜，此处忘了照相），然后裹好面的肉下锅炸；
7
炸至金黄捞出；
8
锅中热少量油，放入彩椒菠萝翻炒，倒入番茄酱，白糖，白醋（可根据个人口味调量，可加入少量生抽）；此时换小火，酱料均匀裹在食材上后即可；
9
出锅，装盘。

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