水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
味精
少许
蒜
适量
胡椒粉
少许
葱
4到5根
盐
适量
干淀粉
适量
菜油
适量
郫县豆瓣
1勺
黄豆芽
适量
粗辣椒面
适量
青花椒
20颗
白鲢
500g左右

水煮鱼做法步骤

1
鱼买的时候已经切片了，清洗干净，蒜剁碎成末，备好花椒，辣椒面，豆芽，葱切段，葱白和青分开放
2
鱼放大碗里用盐，胡椒粉，干淀粉拌匀，腌制20分钟，然后分开鱼排和鱼片
3
豆芽在开水里烫8分熟捞出
4
热锅放油，烧热，下一勺豆瓣酱，姜块，炒香，炒出红油
5
炒香后放水，适量加点盐
6
水开下鱼头和鱼排部分，煮个5分钟
7
等鱼头鱼排煮5分钟后，用筷子把鱼片一片一片下锅里，不要翻，适当用铲子推
8
下鱼片烫2分钟后，下葱白再煮2分钟
9
接着把葱青下锅里，放少许味精
10
起锅装盘，把备好的蒜末，青花椒粒，粗辣椒面撒在中间
11
在烧少许热油淋在花椒粒辣椒面蒜末上，那个香啊！
12
成品图没拍好，5555，今天花椒辣椒面买的有点好，把我辣安逸咯，麻安逸咯！

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