广式火腿五仁月饼

广式火腿五仁月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
110克
盐
适量
油
37克
生抽
适量
低粉
150克
水
40Ml
五香粉
适量
核桃
50克
白芝麻
20克
芝麻酱
适量
松仁
50克
杏仁
50克
玫瑰露酒
15ML
枧水
3克
转化糖浆
125克
冬瓜糖
60克
南瓜仁
50克
蒸熟火腿
50克
糖桔
5颗
熟糯米粉
100克

广式火腿五仁月饼做法步骤

1
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
2
月饼皮做法:月饼皮材料全部混合
3
有点粘手,松弛3-4小时
4
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
5
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
6
轻压在烤盘上，喷上水，中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟，取出放凉,2-3天回油后食用最佳

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