砂锅白肉

砂锅白肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
味精
少许
葱
适量
盐
少许
鸡精
少许
老抽
少量
辣椒油
少许
酸菜
半碗
香菇
3朵
海米
半碗
粉丝
1把
韭菜花
适量
五花肉或后臀肉
200克
豆腐乳
少许

砂锅白肉做法步骤

1
将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。
2
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；
3
将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；
4
将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；
5
加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；
6
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。 吃时沾小料一同吃，回味更鲜美

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