粑粑肉

粑粑肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
3个
花椒粉
一把
老姜
一块
红苕粉
3.5两
前架肉
一斤

粑粑肉做法步骤

1
首先把我们的材料准备好！老姜杂碎！鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边备用！
2
把老姜和肉一起继续杂碎
3
把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里
4
抓一把花椒粉进去
5
放点盐，注意别放多了，少了可以再加，咸了就改不过来了！
6
配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉的好，后面肉就更好吃
7
准备个蒸锅，下面装好水，然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上，然后把揉好了的肉糊倒进去
8
根据自己需要的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼
9
拍好后，把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面！刷平就好！
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然后盖上盖子，开大火蒸35分钟！
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35分钟后，揭开盖子，用牙签朝肉表面扎眼子，多扎点，把空气排出来，注意别烫伤手了！
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扎了眼子后改成小火，继续蒸15分钟，然后关火，等闷5分钟后，揭开盖子，提起纱布，把肉反扣在菜板上，这是我已经倒在菜板上的图！
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冷了以后切成长条，把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱！
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然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳在下面，然后把粑粑肉切成薄片依次摆好，多说一句，山药或者芋头要事先煮好再放下面哈！
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摆好了后，再端进蒸锅里，掺入鸡汤，把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤，直接开水里兑鸡精也可以，蒸15分钟大火，就好了，我们就可以端出来开吃啦！！！！
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成品图
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成品图

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