酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

酸菜
2颗
草鱼段
1段

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼段，先片出肉
2
切成3mm厚的蝴蝶形鱼片，用料酒，蛋清，胡椒粉，少量盐腌制20分钟
3
锅热油，下干辣椒花椒爆香
4
加入红尖椒，一勺郫县豆瓣酱，酸菜炒
5
加水煮沸后，加适量鸡精，盐，捞出酸菜垫在碗底
6
汤沸时，下鱼片，煮三分钟，一起倒在酸菜上
7
碗里放上香菜。另起油锅，加熟芝麻，油热后淋在鱼片上。“滋滋滋~”成品

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