榴莲蛋挞

榴莲蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1g
高筋面粉
15g
牛奶
30-40g
砂糖
3g
淡奶油
50g
鸡蛋黄
1个
低筋面粉
110g
蛋挞皮
适量
榴莲肉
适量

榴莲蛋挞做法步骤

1
第一步：把低粉过筛备用。
2
第二步：高粉过筛备用。
3
第三步：把称量好的砂糖和盐入面粉中。
4
第四步：把软化后的黄油切碎放入面粉中。
5
第五步：加入牛奶把面团揉至光滑。
6
第六步：把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒30分钟（包上保鲜膜是为了防止风干，静置面条是为了松弛面团，冷藏是防止黄油融化）
7
第七步：把黄油切小块，用擀面杖擀成黄油薄片（切小块是方便擀，因为黄油不太好擀开）
8
第八步：把黄油擀成薄片，（0.3cm）放冰箱冷藏15分钟。
9
第九步：把松弛好的面皮从冰箱拿出来，擀成薄面皮，如图所示。
10
第十步：把黄油薄片放入面皮上。
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第十一步：将面皮包裹好黄油薄片。
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第十二步：把裹好的面皮向叠被子一样叠好，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏室25-30分钟（如果想时间缩短，就放冷冻室7-8分钟）。
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第十三步：把第一次冷藏或冷冻好的面团拿出来擀成薄面皮，然后向叠被子一样叠好再次放入冰箱冷藏或者冷冻，重复这样的步骤三次。
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第十四步：叠完三次，拿出面皮擀成薄面皮，卷起来，如图所示，再次放入冰箱冷藏25分钟或者冷冻7-8分钟。
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第十五步：最后一下拿出面团，擀成0.3cm的面皮，把面皮卷起来，如图所示。
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第十六步：把卷好的面皮卷切成1cm长的小剂子。
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第十七步：将一个小剂子从中间压平，用擀面杖擀成小面皮，备用。
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第十八步：把擀好的面皮放入模具中。
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第十九步：榴莲肉加适量牛奶放入搅拌机中打成榴莲泥。
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第二十步：淡奶油（喜欢甜的，加入砂糖）放入料理碗里面。
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第二十一步：淡奶油（淡奶油+砂糖）隔热水融化。
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第二十二步：加入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀。
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第二十三步：把蛋挞液过筛，这样蛋挞馅会更细腻。
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第二十四步：把榴莲泥放入蛋挞液中，搅拌均匀。
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第二十五步：把调好的榴莲蛋挞液倒入模具中，8分满即可。
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第二十六步：烤箱220度预热10分钟，然后把蛋挞放入烤箱，烘烤25-30分钟即可出炉。
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第二十七步：香喷喷的榴莲蛋挞就出炉了。
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第二十八步：晒图啦…颜值很高吧^_^
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第二十九：继续晒图
30
第三十步：近景图，是不是食指大动…

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