酸汤凤爪

酸汤凤爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
料酒
少许
盐
少许
白醋
适量
生姜
少许
洋葱
1个
蒜头
少许
小米辣
适量
凤爪
10只
大番茄
1个
红米辣
适量

酸汤凤爪做法步骤

1
凤爪洗净，剪去指甲。锅中加水，生姜片，加少许料酒，放入凤爪过水。
2
凤爪煮出浮末杂质后，关火，在流水中冲洗干净，备用
3
洋葱，番茄，红米辣均洗净切丁
4
炒锅烧热，倒入适量食用油，放入番茄翻炒，炒到番茄出汁后倒入洋葱丁，红米辣
5
直至洋葱丁软烂后，倒入热水炖煮
6
汤汁浓稠后，关火，将汤里的配角都过滤干净，汤重新倒入锅内。我比较懒，这部省略，这对菜的味道没什么影响，无非是最后成品的品相有差别
7
开火，在汤底中加盐调味，加入少许小米辣，蒜头，倒入适量白醋，放入凤爪炖煮至透。白醋的量纯看个人的口味，喜欢酸的多加点，不喜欢的少加点，辣椒也是，没有红米辣小米辣，其他有辣味的辣椒也是可以滴
8
凤爪炖至软熟，起锅前加味精调味即可

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