农家豆豉剁椒鱼头

农家豆豉剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
50g
料酒
适量
干辣椒
适量
醋
适量
大蒜
3个
香菜
适量
生抽
适量
雄鱼头
一个
山茶油
30g
自制剁辣椒
100g
自制豆豉
50g
小细葱
适量

农家豆豉剁椒鱼头做法步骤

1
活鱼现杀，又可以让鱼老板杀好，鱼头剁下，斩开两边
2
生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的
3
将鱼表面用盐和生抽擦均匀，腌制十五分钟
4
干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香备用
5
从坛子里取出酸辣椒，备用
6
将炒香的葱姜豆豉，均匀的覆盖在鱼头，然后用生的剁辣椒覆盖，不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香
7
放入柴火锅中蒸制15到20分钟，鱼头大可以久蒸点，小的话十五分钟够了。
8
准备好香菜，小葱，鱼出锅撒上就可以了。
9
出锅了，剁椒鱼头不用放水，蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤，泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)
10
看鱼肉肉，我最喜欢吃里面的鱼眼睛

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