秘制新疆大盘鸡

秘制新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
土豆
适量
糖
适量
花椒粉
适量
盐
适量
丁香
3—4粒
鸡精
适量
红辣椒
1个
老抽
1勺
洋葱
适量
鸡
适量
青辣椒
1个
辣皮子
适量

秘制新疆大盘鸡做法步骤

1
丁香扣掉上面的粒，只留杆。
2
丁香，生姜和大蒜，都用刀背拍一下。丁香香味比较浓郁，不要多放，一般一只鸡放三、四粒就可以了。
3
洗净的鸡剁成自己喜欢的块，可以在水里泡一会去血水，然后沥干水份，一般肉质很好的散养土鸡就不需要了，鸡块里加丁香。
4
加葱、姜碎。
5
加点花椒粉和盐。
6
加料酒。
7
抓匀腌制一会。
8
土豆切滚刀块。
9
泡清水里加点料酒，土豆会更甜。
10
青红椒切滚刀块。
11
洋葱切片。
12
辣皮子切长段。
13
起锅烧油炒冰糖。
14
炒至枣红色细腻的小泡往上浮时，倒入腌好的鸡块翻炒。
15
炒至上色，水份炒干时放辣皮子。
16
炒香辣皮子加老抽翻炒片刻。
17
然后加热水盖锅转小火。
18
鸡肉基本熟后放入土豆。
19
土豆煮熟后放入青红椒。
20
洋葱翻炒几下。
21
最后尝一下咸淡适当加盐，加点鸡精就可以出锅了。
22
真香呀

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