自制五香咸鸭蛋

自制五香咸鸭蛋菜谱做法

主料

盐
半包左右
水
一小锅
高度白酒
500g
新鲜海鸭蛋
18个
各式干香料
少许适量

自制五香咸鸭蛋做法步骤

1
花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
2
倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
3
新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
4
把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
5
加盖子，在阴凉处放置30天，成。
6
用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。

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