原创西红柿炒鸡蛋

原创西红柿炒鸡蛋菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
西红柿
2个
蒜头
半个

原创西红柿炒鸡蛋做法步骤

1
准备食材，西红柿如果小多放几个，如果很酸少放几个
2
鸡蛋加少量盐搅拌，西红柿切块，蒜切末
3
放油多一些，大火热到油冒一点点烟，然后关火，倒入鸡蛋，用铲子搅拌，余热即可炒熟，这样鸡蛋发得好。注意盛鸡蛋的碗底不要有水以免油炸。也可以不用那么热，油五六成热，无需关火，这样鸡蛋不太发，操作危险低，但其实也不会影响最终的口感。
4
大火的会有一点点糊，不过我家那口喜欢这样程度的蛋
5
盛出鸡蛋后的余油里面放入蒜末爆香，炒鸡蛋油若倒少了这时候可以补一些
6
倒入西红柿中大火翻炒，加少量的盐，可以加快西红柿出汁
7
炒到西红柿非常软烂，最明显特征是皮肉分离，滴几滴生抽调味。不要太多，一点点即可。可以加少量的水，有时候出水很多就不需要加水，也可能是大火蒸发太快。这一步最重要，如果程度不够，严重影响口感。
8
倒入鸡蛋，用铲子拨碎一些，关火，利用余热翻炒入味，此时可以随个人口味补一些盐。及时盛出以免汤汁收干，要有点汁才下饭
9
出锅啦，搭配米饭馒头都是好的。我嫁的这个人很奇怪，他喜欢早饭吃西红柿炒蛋，所以这道菜我很有心得

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