香菇豆豉酱

香菇豆豉酱菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
花生油
800ml
盐
3勺
香叶
适量
八角
适量
白糖
6勺
香菇
200g
核桃仁
200g
黑芝麻
100g
干豆豉
200g
白芷
适量
粗辣椒粉
100g
小茴
适量
细辣椒粉
100g

香菇豆豉酱做法步骤

1
鲜香菇洗净去掉根部
2
切成小丁
3
葱切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍一下
4
干辣椒用料理机打成粗辣椒粉
5
这是细辣椒粉
6
核桃仁用刀切碎
7
花椒粒；八角；香叶；小茴；白芷放在盘中备用
8
锅烧热后倒入花生油，油热后放入香料
9
大料炸出香味放入葱姜蒜
10
葱姜蒜爆香
11
用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料
12
先倒入香菇丁
13
香菇要炒出水分，炒至微微金黄
14
倒入切碎的豆豉继续翻炒
15
炒出香味倒入核桃仁
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核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻
17
加入糖
18
加入盐
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这个时候可以放粗辣椒粉了，可以关小火，注意不要让辣椒粉炒过了，那样辣酱会有苦味的
20
粗辣椒粉炒均匀后可以关火了，关火后加入细辣椒粉（这时候用油的余温就可以了）翻炒均匀
21
可以出锅啦
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晾凉后装瓶可以保存很长时间

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