奶香奇亚籽燕麦馒头

奶香奇亚籽燕麦馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1.5g
白砂糖
50g
全脂牛奶
130g
低筋面粉
100g
中筋面粉
100g
新鲜酵母
7.5g
奇亚籽燕麦
50g

奶香奇亚籽燕麦馒头做法步骤

1
先把牛奶加热到手温，我是直接把牛奶直接放入热水中，摸起来差不多就拿出来。使用干酵母的先把干酵母放入牛奶中融化，静置5分钟。
2
将全部材料放入缸中，注意酵母不要和盐放一起，会抑制活性。开厨师机一档低速搅拌（手工揉搓）成团，此时是粗糙的面团，用湿巾盖起来静置10分钟。
3
再开低速挡搅拌（手工揉搓）2到3分钟，此时面团比刚才光滑了，再用湿布盖住，静置10分钟。
4
再开低速档搅拌（手工揉搓）2到3分钟，此时面团已经很光滑了，拿出来揉几下，分割成均等的小团。
5
取一个小面团，其他用湿布盖住防止水份蒸发，每个小面团用搓洗的手法揉50到100下，速度要快，期间可以沾一些粉防止粘手，之后搓圆，放在蒸盘上。
6
全部都放好后，在锅里倒入适量的温水，上盖发酵，等发酵到1.5到两倍大就可以上火蒸了。
7
开始大火蒸，冒烟之后转中火，大概15分钟就可以了。熟了的馒头会有香味飘出。

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