虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃

虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3克
料酒
1大勺
冰糖
20克
酱油
1大勺
葱
5克
盐
适量
老抽
1勺
五花肉
500克
鹌鹑蛋
10只

虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃做法步骤

1
将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）
2
把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
3
肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
4
葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒。
5
加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒。
6
倒入料酒，加葱姜，继续炒一会儿。
7
倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。

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