客家风味腊肉

客家风味腊肉菜谱做法

香

主料

生姜
半斤用料理机打碎过滤汁即可
五花肉
10斤
白酒
半斤
食用盐
1斤

客家风味腊肉做法步骤

1
将买回来的五花肉一块一块抹上盐不留死角，将抹好盐的五花肉一块块放到容器里放上三天后，将五花肉拿出来用热水清洗二遍后切个小口穿条小绳挂在室外通风的太阳下晒。
2
将白酒浸泡的五香料酒放进锅里放上少量的生抽和白糖及姜汁用小火煮至六七十度，将晒了三天的肉放在锅里将五香料酒慢慢浇在五花肉上。
3
将五花肉全部沾上有五香料酒后放在锅里盖上盖闷上一个晚上。
4
沾上有五香料酒的肉闷了一晚后续晒，将锅里乘余的香料酒存放好，肉晒了一天后用同样的方法再去挂香料酒。
5
连续晒上十多天后腊肉就完成。

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