汉堡

汉堡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

香

主料

鸡蛋
40克
盐
5克
白砂糖
65克
高筋面粉
100g
熟芝麻
适量
水
30克
黄油
30克
低筋面粉
50克
酵母
1.5克
奶粉
10克
全蛋液
适量
表面装饰
适量

汉堡做法步骤

1
中种原料混合，揉成团，盖上保鲜膜进行发酵
2
室温33度，两小时发至3倍大，也可放冰箱冷藏发酵至3倍大即可
3
将中种面团撕成块状，与主面团除黄油外的所有材料混合
4
一次和面结束后加入黄油揉至扩展阶段
5
室温盖上保鲜膜松弛一小时
6
取出排气，称重，分割面团，分了9个，然后进行滚圆
7
滚圆，发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻…
8
出炉了

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