芫爆散丹

芫爆散丹菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1茶匙（5g）
香菜
50g
白胡椒粉
1/3茶匙（2g）
鸡汤
50ml
大葱
1段（约5g）
老姜
1块（约5g）
鸡油
4茶匙（20ml）
绍酒
1汤匙（15ml）
芝麻香油
1茶匙（5ml）
散丹
300g（羊百叶白百叶）

芫爆散丹做法步骤

1
将散丹用流动水冲洗干净，再切成5cm长、1cm宽的丝（使散丹成梳子状）。
2
大葱切成葱花。老姜削去外皮，切丝。香菜洗净，切去根部，再切成2cm长小段。
3
锅中放大量热水，大火彻底烧沸后将散丹丝放入，迅速汆烫约5秒，再立即捞出沥干水分待用。
4
中火烧热炒锅中的鸡油，待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香，随后放入散丹丝，调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟。
5
在炒锅中调入盐、白胡椒粉和香菜段拌炒均匀。
6
最后淋入香油即可。

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