葱油饼

葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

清水
110克
盐
1克
植物油
适量
面粉
200克
葱碎
适量
油酥用面粉
10克
油酥用植物油
30克

葱油饼做法步骤

1
面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会。
2
均匀分成2份，待会做2个饼
3
制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
4
取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
5
将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。
6
卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
7
把长条按扁
8
从长条的中间竖着切开成2条
9
切口向上卷起来
10
擀成饼
11
平底锅放少许油
12
放入饼小火烙3分钟
13
再反面烙3分钟
14
烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。

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