川味回锅肉

川味回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
五六片
花椒
少许
鸡精
随自己习惯
生抽
一调羹
白糖
半调羹
豆豉
少许
老抽
三分之一调羹
五花肉
500g
洋葱
半个（炒蒜苗的不要）
青红椒
适量（4～5个）
郫县豆瓣
一调羹半
黄酒
一调羹

川味回锅肉做法步骤

1
将五花肉清洗干净，冷水放入锅中煮，锅里加老姜三片，花椒十几颗，黄酒一调羹煮十五分钟，筷子插进去未见血水出来即可捞出晾凉
2
晾凉后切薄片，另准备青红椒、洋葱半个切片、老姜5片、大蒜3瓣切片（如果用大蒜叶和蒜苔炒回锅肉就可以不用大蒜瓣了），豆豉、郫县豆瓣一勺半、花椒少许，准备热锅
3
热锅冷油按顺序1:加入老姜片、大蒜片、花椒爆香，2:再加入肉片下锅翻炒，一直将肉片炒的翻卷起来，3:再加入黄酒少许翻炒，4:加入豆豉、生抽、老抽翻炒均匀，5:加入郫县豆瓣炒匀，6:再加入青红椒、洋葱等配菜翻炒，7:加入白糖炒匀即可起锅装盘
4
一个人炒这个菜太不好拍照了，只能炒好了拍成品给大家看了
5
回锅肉成品，那黑色的是豆豉哦！

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