香菇红烧肉

香菇红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
适量
冰糖
适量
盐
3小勺
葱花
小碟
五花肉
一斤半
老姜
1大块
鲜香菇
一斤
香料
适量
干海椒
适量

香菇红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切1.5公分见方小块
2
香菇洗净切块
3
老姜切片，其他材料备好待用
4
五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒
5
去掉血水浮沫，捞起滤干备用
6
锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化
7
糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动
8
冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味
9
倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀
10
加入姜片继续翻炒
11
加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒
12
加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定
13
收干水分，起锅盛盘，撒上葱花

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