馒头七十二变之九蝴蝶馒头

馒头七十二变之九蝴蝶馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
400g
水
220g
酵母
4g

馒头七十二变之九蝴蝶馒头做法步骤

1
面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内，用筷子搅成面絮。
2
用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可)，取出面团放盆里，把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
3
一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。
4
放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气，(或用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气)，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
5
搓成长条，分成大小均匀的面剂。
6
分别揉圆。
7
取一个面剂。
8
搓成长条。
9
两头向内卷起。
10
卷至中间。
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中间连接处用刀切断。
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用筷子在中间向内夹一下。
13
整理下触须，一只蝴蝶就做好了。
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另一种做法：面剂搓长从中间切断，再分别搓至所需长度。
15
反向卷起。
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卷至留下一点触须，并一块。
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用筷子从两边向中间夹一下既成。
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依次做好所有的蝴蝶。
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蒸锅添温水，把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。)
20
看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。
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第二层的。
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