让人魂牵梦萦的巧克力千层

让人魂牵梦萦的巧克力千层菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
6g
牛奶
500g
淡奶油
300g
细砂糖
30g
黄油
30g
可可粉
适量
低筋面粉
180g
鸡蛋液
180g
可可
16g

让人魂牵梦萦的巧克力千层做法步骤

1
把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里，混合均匀，加入鸡蛋液，混合均匀；
2
黄油微波炉加热几分钟，融化，倒入可可面糊中，混合均匀；
3
牛奶分次倒入面糊中，混合均匀；
4
用面粉筛过滤面糊，静置30分钟，然后就可以开始制作饼皮了；
5
将平底锅预热后，刷上一层黄油，以免粘锅，倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀即可（黄油只在初次摊皮的刷一次，第一个饼可以不食用，接下来都不需要刷黄油）
6
等锅底布满面糊之后，改小火，当面皮上出现气泡之后就关火；
7
凉10s左右，等气泡消失，用刮刀在边上刮一下，这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用（如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣，继续用刮刀刮，直到面皮掉在桌子上）；
8
待稍凉一会，把面皮铺平，用干净的抹布擦一下锅子，继续制作冰皮，这些面糊应该可以摊25张皮，全部摊好之后，放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
9
用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
10
接下来制作巧克力千层的馅料，将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
11
放一层皮，放一大勺奶油抹平，再放一层皮，放上淡奶油抹平，重复直至面皮用完；
12
放冰箱冷藏1h，拿出来撒上可可粉就可以吃啦。

菜谱做法推荐