酱烧田螺

酱烧田螺菜谱做法

主料

料酒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
老抽
适量
田螺
一斤
生姜
适量
蒜头
适量
青蒜叶
适量

酱烧田螺做法步骤

1
田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上
2
锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净
3
锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香
4
准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细
5
油热后倒入生姜丝，蒜头爆香
6
倒入田螺翻炒
7
加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒
8
倒入老抽上色
9
加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟
10
干淀粉加水调和
11
开锅后小火加入水淀粉勾芡
12
加入青蒜后大火收汁
13
放鸡精，关火，装盘，撒葱花，完成！

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